蒸汽殺菌鍋排氣量化的表述方式為什么溫度，什么時間。比如1107度5分鐘。要做好蒸汽殺菌鍋的排氣有兩個“開足”和兩個“至少”的規范要求。
2. 開足排氣閥
這兩個“開足”與兩個“至少”是相互制約的，少一個都不符合規范。如蒸汽閥未開足、排氣閥未開足，即使滿足兩個“至少”，也有可能排氣不充分。所以兩個“開足”是前提，是達到兩個至少”的必須條件，在兩個“至少”達到之前絕對不能關小蒸汽閥或排氣閥，否則排氣是不充分。
上述兩個條件必須要得到同時滿足當然超過兩個“至少”的界限越高，蒸汽消耗就會越多。
多年來大家制定排氣規范有兩種：
1.107℃，5分鐘。2.105℃，7分鐘。
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