殺菌釜出現(xiàn)之前的歲月主要是利用人們長期保存食品的方法來控制兩點
1.將食物放入密閉空間，切斷食品與外界環(huán)境的接觸。
2，把食物放在蒸汽鍋里蒸，類似于普通人的熱飯原理。放入蒸鍋或容器中“蒸”是指對食品進行殺菌。
鍋內(nèi)熱滅菌溫度不高，通常100攝氏度或100攝氏度以下，這是嚴格的低溫滅菌，可以殺死大多數(shù)食品微生物，短期保存食品；但是當(dāng)有大量芽孢桿菌時，這種低溫滅菌方法是不安全的。
can父親aphael的侄子lymondsavary也是蒸汽滅菌器的成功發(fā)明者，使食物攝氏100度以上，并向前邁進。
1874年，馬里蘭州的施賴弗發(fā)明了實用的食品殺菌罐后，食品殺菌劑進入了真正科學(xué)發(fā)展的時代。自那時以來,食品保鮮技術(shù)逐漸成熟,食品包裝容器從玻璃瓶進化為金屬罐,當(dāng)罐子用焊料密封,又稱罐頭食品(含錫食品),后來又稱罐頭食品(含錫食品)。
