刮板式連續預冷機主要由鍋爐水箱、蒸汽吹泡管、刮板輸送裝置、傳動裝置等組成。刮板上開有小孔，用以降低運行阻力。水平和傾斜鏈帶的行進軌跡由壓輪規定。水平壓力輪、輪和刮板被淹沒在沸水中。蒸汽吹泡管管壁有孔,注入孔密度大,注入孔薄。為了避免蒸汽對材料的直接影響，一般在管道的水平面開孔，水溫趨于均勻。
刮板式連續預熱鍋爐的工作過程：加熱水箱內的水，通過吹出氣泡管中的蒸汽來維持所需的溫度。輸送機輸送的物料從進料端移動到進料端和進料端并加熱到進料端。速度可根據預煮時間要求調節。刮板式連續預煮機可適應葉菜、根莖類物料的預煮。如果用多孔板斗槽代替鏈帶刮板，它可以適應綠豆等材料的預煮操作。
螺旋式連續預熱鍋爐由殼體、篩管、螺桿、進料口、排放裝置和傳動裝置組成。蒸汽通過進水管道從殼體底部流入直接水加熱。篩管安裝在殼體內，浸入水中，將材料完全浸入熱水中；螺旋裝在篩管的核心軸上，由電動機通過傳動裝置驅動。通過調節螺桿速度，可以獲得不同的預煮時間。出料轉桶和螺桿同軸安裝并同步旋轉，轉桶上設有6-12個撈斗，用于撈放預煮好的物料。將物料運輸到斗式提升機，送至螺桿預冷機進料斗，然后落入篩管。卸料斗將物料從水中撈出，并在一定高度將物料傾倒到卸料槽中。從溢流口溢出的水被泵送到儲水箱進行處理，然后流回預冷機。這種預煮設備結構緊湊，面積小，移動部件少，結構簡單，操作穩定，進料自動控制，預煮溫度和時間。
