包餡成型設備
填充食物由外皮和內皮組成，外皮是面粉或米粉與水、油、糖和蛋液混合而成。含餡食品的主要品種有包子、餃子、湯圓、水餃、餛飩等。近年來，一些專用填料函成型機逐漸取代了傳統的手工生產。生產含餡食品的設備稱為包餡成型機，包餡成型的基本方法有感應式（轉盤式）、注入式、灌腸式（共擠式）、剪切式和折疊式。
1、感應式。首先，將生面團壓制成凹形。填料釋放后，用一對成型盤摩擦，密封和成型逐漸完成。成型過程穩定溫和，通用性好。更換成型盤可制成不同規格的產品，適用于皮革可塑性好、填充物質地堅硬的球形產品。
2、注入式。餡料通過注射噴嘴被擠壓到面粉坯的中心，然后被密封和切斷。適用于填充流動性較好、皮膚較厚的產品。
3、灌腸式。生面團坯體和餡料分別從雙層面皮中擠出，按一定長度切斷，同時密封成型，適用于具有類似皮革和餡料的可塑性和流動性的產品。
4、前切式。兩個軋制帶材從兩側連續進給，并進入一對彼此同步反向旋轉的輥軋成型機，輥軋成型機的表面具有凹模。預成型的球形填料被送到兩個帶之間的相應的凹模中。隨著旋轉輥的旋轉，在兩個輥的擠壓作用下，依次完成密封、成型和切割。適用于填充物比皮革少的產品。
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