大蔥的同類
大蔥家族約有500多個品種，這些品種均具有獨特的刺激、辛辣氣味。這種氣味主要來自硫化丙烯，該成分具有促進消化液分泌、增強食欲、溫熱身體的作用。
韭菜
·原產地
原產地中國，東亞各國均有野生，約于9世紀傳入日本。
·特征
一種營養(yǎng)價值較高的蔬菜，具有提升體溫、增加食欲等作用。
·營養(yǎng)
除了含有豐富的胡蘿卜素，還有維生素C、E等成分，食物纖維的含量也較多。
大蒜
·原產地
大蒜原產于中亞。埃及自古以來就有栽培。日本很早就從中國引進，《記紀》中也有關于大蒜的記載。
·特征
大蒜在世界各地被廣泛用作香辛料，可增進食欲，維生素B1含量豐富，能迅速消除疲勞。此外，大蒜莖尖中所含的營養(yǎng)成分與大蒜相同。
大蒜中含有一種叫大蒜素的成分，這種有效成分屬于硫化丙烯類化合物。大蒜素除了增進食欲，還具有強身壯體、抗氧化等功效。
藠頭
藠頭在大蔥家族中個頭較小，氣味較弱。除了腌制，還適合煮食。在貧瘠的土地上也能生長得很好。
冬蔥
自古以來在西日本各地種植，為葉蔥的一種，是一種由分蘗大蔥和分蘗洋蔥通過種間雜交產生的蔬菜品種，無地下球莖。在關西地區(qū)，冬蔥是吃火鍋的必備調味蔬菜之一，最適合制作日式（用醋、醬拌的）涼拌魚肉。
