按照傳熱介質分：
01.蒸汽式殺菌鍋。
時間段：問世時間早，最早的是立式的。
特點：蒸汽直接進鍋內加熱產品。
優點：升溫快。
缺點：鍋內冷空氣不容易排出。
蒸汽溫度高對包材有損傷。
適合產品：馬口鐵罐，軟包裝。
02.水殺殺菌鍋。水殺菌殺菌鍋又分為：1.噴淋式殺菌鍋。2.水浸式殺菌鍋。
時間段：問世時間晚于蒸汽式殺菌鍋，最早的是水殺單鍋。
特點：蒸汽加熱鍋內的水，水再加熱產品。
優點：相對節能。
缺點：空間大，承載大。
適合產品：軟包裝，塑料瓶。
按照動靜分：
01.靜止式殺菌鍋。
02.旋轉式殺菌鍋。
按照控制方式分:
01.手動控制。
02.半自動控制。
03.全自動控制。
按照材質分：
01.碳鋼：Q235。
02.不銹鋼30408。
03.不銹鋼316L。
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