1.確認殺菌時間:首先確認要做的產品一個殺菌工作流程下來多少分鐘。比如說火腿腸殺菌一次需要59分鐘。
2.確認產能：確認產品的日產量，班產量。比如說火腿腸日產5噸，一班次，也就說8小時5000公斤。8小時可以殺菌5-6鍋次。
3.確認鍋產能：日產5噸的火腿腸加工量要求殺菌鍋的產能為一鍋次1000公斤左右。
4.確認殺菌方式：火腿腸類的產品建議使用雙層水浴的殺菌鍋。
5.確認設備大小：裝填類火腿腸物料1000公斤左右的殺菌鍋需要直徑1200，桶長3600.（機械上數據的默認的單位是毫米）即：直徑1.2米，桶長3.6米的殺菌鍋。(這里的數據是指有效使用的數據,不包括，鍋門和鍋尾的封頭尺寸。)
6.確認控制方式：全自動，半自動。大多數廠家選擇全自動的殺菌鍋
7.最終確認的殺菌鍋型號為：雙層水浴直徑1.2米，桶長3.6米的全自動殺菌鍋。
具體的英文加數字的型號，每個廠家都有自己的標準，還是上述的更精確一些。
受限制因素：
以上的方法是常規的估算方法，還有一些限制因素需要考慮。
場地是否受限制：建議把現場的草圖給供應商，由供應商規劃。
鍋爐（熱源）：已經有的鍋爐是否能匹配起來需要的殺菌鍋。
還想了解請點擊：
01.飲料殺菌鍋
02.殺菌鍋的開門方向
