殺菌鍋做非規則罐頭類產品，比如非飲料的產品殺菌一般用殺菌盤，產品放進殺菌盤中，才能進入殺菌鍋殺菌。
殺菌盤長度：殺菌盤的長度好確認，都是不變尺寸。比如說直徑1200以下的殺菌盤常規的長度是900。
寬度有公式：殺菌鍋的直徑×0.707-50,取整數（半百或者滿百）。比如直徑1200的殺菌鍋的殺菌盤寬度為：1200×0.707-50=798，取整數800。一摞（一車）殺菌盤的總高度跟寬度是一樣的。
殺菌盤高度：最不好確定的是殺菌盤的高度，簡單的原則：比最高的產品高10-20毫米。比如產品的的高度80毫米高，殺菌就盡可能選100毫米高。
如果產品是多層堆積擺放的，殺菌鍋的殺菌盤盡可能矮一些，這樣有助于熱分布均勻。
常用的殺菌盤尺寸：
直徑1200噴淋殺菌鍋：900×800×60/80/100
直徑1000噴淋殺菌鍋：900×650×30/60/90
直徑1200雙層水浴殺菌鍋：900×800×114/133/200
直徑1000雙層水浴殺菌鍋：900×650×108/130/162
還想了解請點擊：
01.噴淋殺菌鍋
02.雙層水浴殺菌鍋
