目前，魚干烘干種類繁多，海魚和淡水魚都有，海魚相比淡水魚由于體積較小以及溫度要求可調范圍更大，所以海魚烘干質量優先。除了傳統工藝，太陽曬干。就是市面上烘干設備種類較多，每種烘干設備都沒有一個標準，烘烤出來的魚干色澤和營養成分也參差不齊，如果采用煤鍋爐或者油鍋爐以及燒柴設備烘干，對于食品來說，很不衛生，所以一直不能得以應用。然而，隨著科技發展的結果，德正高溫熱泵烘干除濕一體機順勢應用而生，解決了以上傳統烘干機多種不衛生以及耗能、需要大量勞動力的煩惱。
魚干烘干一般要注意以下問題
前期溫度不能過高，以避免高溫影響烘干后的質量；
魚一般含水量比較大，另外，魚中存在脂肪和油脂，脫水困難，所以控制脫水速度很關鍵;
魚干烘干后的色澤至關重要；
烘干過程中要保持一定風量，避免水汽停留在物料表面。
