電子束輻照設備
電子輻射設備是充分利用由電子加速器形成的電子射線進行消毒的設備。電子束輻照設備包含電子加速器、產品傳送系統，輻射防護系統，產品裝卸和貯存區域，供電、冷卻、通風輔助設備，控制室、劑量測量和產品質量檢驗實驗室等。
電子束輻照設備具有輻射功率大、劑量率高以及設備（電能）能源充分利用可控制等優點，其缺點是與y射線相比，電子射線的穿透力較低，設備系統復雜。為了提高電子射線的穿透力，可提高電子束的能量水平和采用雙面輻射，但電子束能量不能超過10MeV,以免被照射食品受到放射性污染（指食品被高能射線照射后自身形成放射物質）。
X射線輻照設備
過去由于電子加速器成本較高以及X射線能量轉換效率偏低，實際應用不多。近年來隨著加速器和靶工藝學的進展，以及“C.價格的上升，對X射線輻照設備的開發利用又引起了人們的重視。X射線可以充分利用加速器形成的高能電子束（通過轟擊重金屬靶）轉換形成。形成X射線的電子加速器稱為X射線源。相關法規規定，食品輻射應用的X射線能量不得超過5MeV。X射線與y射線同樣是不帶電荷的光量子，同樣具有相似的穿透力，但X射線的空間分布不像”Co射線那樣均勻地呈4㎡立體角發射，而略傾向前方。因此，產品傳送系統的設計較簡單。
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