外國人怎么也想不到：鴨舌在中國是一道美食，鴨舌蛋白質含量比較高，易消化吸收，有強壯身體的功效。（這句話似乎有點虛弱）中醫認為鴨舌有溫中益氣，健脾胃活血脈，強筋骨的功效。
上好的鴨舌醬香醇厚甜美，肉質香滑耐嚼，韌性十足，能夠讓人滿口生津。
鴨舌的包裝大多數為鋁箔包裝，并且包裝成休閑包裝小袋的，一個袋子里面放一條鴨舌。廠家稱這種包裝為獨立小包裝，每個鴨舌的重量大約在10克左右，因為鴨子個體大小不一樣，鴨舌的大小也不一樣。所以獨立小包裝的包裝袋上面是不標注重量的，一般都支持散裝稱重。
大包裝的鴨舌也有，比如說500克包裝的，但是市面上相對少。
做鴨舌比較知名的品牌有：康茂，絕味，出旭，煌上煌，廖記棒棒雞，田哥，周黑鴨，善味閣，飄零大叔，久久丫，百草味，九只鴨，MK鴨，張鴨子，等等。
1.鴨舌整形清洗。
2.調配鹵汁：都說自己有秘方，一般是醬香的，或者麻辣的。
3.鹵制鴨舌：鹵鴨舌要用夾層鍋，把鴨舌放進夾層鍋中，大火燒開，小火鹵制。
4.鴨舌放涼：鹵制好的鴨舌取出放涼。
5.鴨舌真空包裝：用小型的600型包裝機就可以，也有用拉伸膜包裝機的。
6.鴨舌高溫滅菌：真空包裝好的鴨舌放到殺菌盤中，推進殺菌鍋中。
7.設置鴨舌殺菌參數：鴨舌可以用121度滅菌，保溫時間10分鐘.
鴨舌殺菌鍋電氣控制部分
1. 鴨舌殺菌鍋電器控制箱 DRSC.0918.B.4 德正 諸城 安裝電器元件
2. 諸城殺菌鍋漏電斷路器 C65N-C63A/4PVE 施耐德 法國 漏電保護
3. 鴨舌殺菌鍋斷路器 OSMC32N2C10 施耐德 法國 控制電源保護分支電路
4. 鴨舌殺菌鍋溫度模塊 6ES 7 231-7PU226CN 6ES 7 216-2BD23-OXB8 西門子 德國 殺菌鍋的主控制器
5. PC22-OXA0 西門子 德國 控制溫度部分
6. 諸城殺菌鍋壓力模塊 6ES 7 231-OHC22-OXA8 西門子 德國 控制壓力部分
7. 鴨舌殺菌鍋輸出模塊 6ES 7 222-1HF22-OXA8 西門子 德國 將信號輸送給分支電路
8. 諸城殺菌鍋指示燈 XB2BVM4LC（紅色） 施耐德 法國 顯示信號
9.鴨舌殺菌鍋 鑰匙開關 XB2BG21C (常開) 施耐德 法國 負責設備的啟動與停止
10. 諸城殺菌鍋急停按鈕 XB2BS442C (常閉) 施耐德 法國 緊急情況下的停止工作
11. 鴨舌殺菌鍋開關電源 ABL2REM24045 (100W ) 施耐德 法國 提供穩壓電源
12. 諸城殺菌鍋中間繼電器 RXM2LB2BD DC24V 施耐德 法國 控制電路
13. 鴨舌殺菌鍋接線排 TD15-20 施耐德 法國 布線
14. 諸城殺菌鍋模數化插座 AC30 10-16A 施耐德 法國 電源連接
15. 鴨舌殺菌鍋交流接觸器 LC1D 25M7C AC220V 施耐德 法國 控制水泵電機
16. 交流接觸器 LC1D 18M7C AC220V 施耐德 法國 控制水泵電機
17. 鴨舌殺菌鍋電動機斷路器 GV2-ME20C/13-18A 施耐德 法國 保護水泵電機防止
18. 諸城殺菌鍋過載、短路、缺相
19. 鴨舌殺菌鍋電動機斷路器 GV2-ME32C/23-32A 施耐德 法國
20. 諸城殺菌鍋帶燈按扭 XB2BW33B1C (綠色) 施耐德 法國 指令輸入
21. 鴨舌殺菌鍋帶燈按扭 XB2BW34B1C (紅色) 施耐德 法國 指令輸入
22. 選擇開關 XB2BD21C (常開) 施耐德 法國 選擇控制系統
23.鴨舌殺菌鍋 觸摸屏 Smart 700 IE 西門子 德國 輸入指令，顯示工作狀態
24.諸城殺菌鍋 報警紅燈 JD501-L02R024 天逸 上海 提示操作人員
25. 鴨舌殺菌鍋報警綠燈 JD501-L02G024 天逸 上海 提示操作人員
26. 報警黃燈 JD501-L02Y024 天逸 上海 提示操作人員
27. 鴨舌殺菌鍋報警蜂鳴器 JD502-F021OB024 天逸 上海 發出警報提醒操作人員
28. 報警接線座 B03 天逸 上海 安裝報警裝置
29. 鴨舌殺菌鍋報警安裝座 SC-2 天逸 上海 安裝報警裝置
30. 諸城殺菌鍋接近開關 LJA18-10PN1 欣靈 浙江 控制殺菌安全進行
31. 鴨舌殺菌鍋電磁閥 4V210-08 DC24V 亞德客 臺灣 控制各種閥門
32. 氣源處理器 AW4000-04 亞德客 臺灣 調節壓力及過濾
33. 壓力傳感器 0-6bar HUBA 瑞士 測量鍋內壓力諸城殺菌鍋
34. 諸城殺菌鍋溫度傳感器 WZP-238 0-250℃ 久茂 德國 測量鍋內溫度
35. 磁性液位計 4-20mA UZ系列 通達 山東 測量鍋內水位 鴨舌殺菌鍋
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