網格切塊成型機主要結構
網狀面包成型機主要由壓頭、工作臺、模板和傳動系統等組成。壓頭包括刀具、壓塊、柵欄、導柱等部件。壓塊安裝在圍欄內，實現壓面片的操作，刀具可以在壓塊之間滑動，完成切坯的動作。放置在工作臺上的模板由軟材料制成(無毒耐油橡膠或工作塑料)。有兩種結構可以實現成型機壓頭的下降。一種是在機架上安裝一個杠桿，并把它放在壓頭上，壓頭的壓緊操作可以通過手動或機械地拉下杠桿來實現。二是在機體內安裝一套曲柄滑塊機構，通過手動轉動曲柄即可操作壓頭。
網格切塊成型機成型原理
網狀面包成型機的操作主要通過以下程序實現:
1.在工作臺模板上放置一定量的面團
2.圍板落在模板上，將面團包圍在模板上
3.壓塊和切刀同時下降，將鋪在模板上的面團壓成厚度均勻的面片
4.切割器繼續下降，直到它與模板接觸，將整個面片切割成若干等分的面片；與此同時，壓塊上升約3毫米，留下切刀切割面片時產生的膨脹量
5.壓塊上升一定距離，壁和切刀略微上升約1毫米，留出揉面所需的空間
6.摩擦離合器組合，旋轉曲柄組帶動工作臺上的模板做平面旋轉運動；由于壓頭不移動，刀模腔內的面團在模板的推動下旋轉，由于刀模腔四壁的限制，面團不斷摩擦滾動，從表面形成球形面包坯體
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